Tartelettes banane & mangue 🍌🥭

Hello tout le monde !! Voici une petite recette « vide placards » pour ma part ! Il me restait une petite boîte de mangue au sirop, je ne savais pas du tout quoi faire avec et je suis tombée sur le curd à la mangue… bon OK ! Et il me restait des bananes au réfrigérateur donc je me suis dit c’est le moment de faire un petit mélange exotique 🏝😎 ! C’est une tartelette avec une pâte bien vanillée, un appareil à la banane et aromatisé au rhum ambré avec des rondelles de banane, se rajoute par dessus le curd à la mangue pour la fraîcheur !

Temps de préparation :	30 minutes
Temps de repos :
Temps de cuisson :	45 minutes
Ingrédients :
Pour le pâte sablée :	250 gr de farine
	100 gr de sucre
	1 œuf
	100 gr de beurre
	1 ou 2 sachets de sucre vanillé selon les goûts
Pour l’appareil à tarte :	3 bananes
	2 jaunes d’œufs
	10 cl de crème fraiche
	2 cuillères à soupe de farine
	100 gr de sucre
	2 cuillère à soupe de rhum ambré (j’ai utilisé un rhum Charrette à la vanille)
Pour le curd à la mangue :	200 gr de mangue (en sirop) (achetez une boîte de 235 gr et utilisez le reste en déco !)
	35 gr de sucre
	25 ml de jus de citron jaune ou vert
	2 jaunes d’œufs
	30 gr de beurre

Je vous conseille de commencer par le curd à la mangue. Car il faudra le laisser refroidir totalement. Vous pouvez aussi le faire la veille si vous le souhaitez .

Etapes :
1. Mixez la mangue (avec un mixeur plongeant par exemple).
2. Rajoutez à la mangue, le sucre, le jus de citron et les jaunes d’œufs.
3. Faire cuire à feu doux pendant 8 à 10 minutes jusqu’à épaississement et, hors du feu rajouter le beurre et mélanger. Réservez au frais après refroidissement.
4. La pâte à tarte : versez la farine dans un récipient puis creusez un trou. Y versez les sucres et l’œuf préalablement battus ensemble puis, le sel et enfin le beurre fondu.
5. Mélanger avec les mains pour former une boule de pâte uniforme. Réservez au réfrigérateur (pas forcement longtemps, juste le temps de préparer vos moules, plan de travail, vaisselle etc…).
6. Préchauffez le four à 180° C.
7. Étalez la pâte et, disposez là dans les moules ou dans votre unique moule à tarte si vous en faites une individuelle. Piquez la pâte.
8. Versez un petit peu de sucre dessus (prélevés des 100 gr de sucre de l’appareil à tarte).
9. Enfournez pour 15 minutes.
10. Préparez l’appareil : écrasez la moitié des bananes. Rajoutez la crème, les jaunes d’œufs, le sucre, la farine et le rhum. Fouettez bien.
11. Quand les 15 minutes sont passées, sortez vos tartelettes du four, versez l’appareil à tarte à mi hauteur dans les moules et disposez des tranches très fines de banane dessus.
12. Enfournez à nouveau 30 minutes à 160° C cette fois-ci.
13. Quand votre tarte est cuite, laissez reposer dans les moules jusqu’à refroidissement total.
14. Verser le curd à la mangue dessus. Ca lui donnera un aspect de tarte au citron.
15. Décorez comme vous le désirez. J‘ai utilisé un petit emporte-pièce fleur que j’ai mis à moitié dessus et recouvert de sucre diamant rose. Puis la boule pour le centre de la fleur et des bouts de mangue pour la tige ! A conserver au frais !