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Croustillant praliné/gavottes

Le croustillant praliné/gavottes est à mon sens un essentiel à la réalisation des entremets ! Il donne un côté croquant à la texture qui n’est pas négligeable. La plupart du temps il se « tartine » sur le biscuit de base pour une meilleure tenue. Pour cette recette vous pouvez utiliser du praliné fait maison —> clic […]

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Praliné maison amandes/noisettes

Aujourd’hui je vous propose une recette de praliné maison ! Très facile à faire et vraiment excellente ! Ce praliné vous servira surtout de base pour faire le croustillant de vos entremets mais, il peut très bien aller dans une crème afin de l’aromatiser ! Vous pouvez également changer les fruits secs en l’occurrence les […]

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Ma super pâte à tarte sablée

Aujourd’hui je vous propose ma recette de pâte sablée ! Pour la petite histoire quand j’habitais encore chez mes parents j’avais trouvé une recette de pâte sablée que j’utilisais constamment… avec les déménagements et les changements de téléphone impossible de remettre la main dessus ni sur le site ! Alors à chaque fois j’essayais d’improviser […]

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Crème pâtissière

Temps de préparation : 20 minutes Temps de repos : Temps de cuisson : Ingrédients : (Pour 250 gr de crème pâtissière environ) 2 jaune d’œufs 40 gr de sucre  25 cl de lait 22 gr de maïzena 1 gousse de vanille Etapes : 1. Versez le lait dans une casserole avec la gousse de […]

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Pâte de pistaches maison

Voici encore une recette que j’avais envie de faire depuis quelques temps.. la pâte de pistaches maison ! C’est tellement bon et encore plus quand c’est fait maison (et puis faut le dire c’est très cher en magasin et bourré de colorants et autres substances chimiques berk !!) ! Elle se conserve relativement bien et […]

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Gianduja maison

Ça faisait déjà quelques temps que j’avais envie de faire du gianduja maison… et j’ai enfin décidé à me lancer !! C’est juste une tuerie 🤩🥰 par contre bonjour les calories 😂 ! Je l’ai utilisé pour faire un nappage sur un gâteau et également pour en faire une mousse dans un entremet.. ces recettes […]

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Pâte feuilletée (Recette CAP pâtissier)

Temps de préparation : 20 minutes Temps de repos : 2 heures Temps de cuisson : selon utilisation Ingrédients : 125 gr de farine T45 125 gr de farine T55 5 gr de sel 125 gr d’eau (minéral de préférence) 175 gr de beurre de tourage ou de beurre 82 % de matières grasses Etapes […]